原標(biāo)題：斗茶：探究壺中氣象
來(lái)源：安溪鐵觀音茶文化
斗茶與斗雞斗蟋蟀，雖都是斗字當(dāng)頭，卻不可同日而語(yǔ)。斗雞斗蟋蟀，斗的是由人訓(xùn)練了的動(dòng)物，逗弄來(lái)相互廝殺肉搏，以爭(zhēng)輸贏，決雌雄。茶是由著人來(lái)栽種，由著人來(lái)采制，這斗又是由著人調(diào)遣自身的味蕾嗅覺(jué)來(lái)彼此比試，探究壺中氣象，重在心領(lǐng)神會(huì)，孰高孰低見(jiàn)仁見(jiàn)智。
福州街頭的茶莊比食雜店還多，基本信步百米就可以找到一家，規(guī)模都不是很大幾十平米就可以開(kāi)張了，迎街?jǐn)[著各式的茶臺(tái)和精致的茶具，到了晚上八九點(diǎn)鐘都有三五茶客圍坐一起品茶。說(shuō)品茶其實(shí)是斗茶，“斗”聽(tīng)起來(lái)不雅，說(shuō)確切是在比，比較茶品和價(jià)格，在外地人眼里他們都是茶“專(zhuān)家”，這些“專(zhuān)家”就是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期斗茶，慢慢成為“專(zhuān)家”。
如今茶的包裝越來(lái)越小巧了，講究得比皮帶扣子還更要精致玲瓏，隨身攜帶極是便當(dāng)，掖于口袋里神不知鬼不覺(jué)。只敢說(shuō)：別以為那些掖在胳肢窩下的黑皮包里，裝的盡是手機(jī)文書(shū)合同筆記本；不信伸手掏去，里頭沒(méi)準(zhǔn)就有時(shí)刻準(zhǔn)備奔赴斗茶場(chǎng)的“角斗士”是茶葉呢，一掏可是好幾包。無(wú)須守候，不必尋機(jī)這斗茶是，飄忽而至，說(shuō)斗就斗。
從來(lái)都是，雙腳一抬，這茶便走到哪喝到哪；屁股落在誰(shuí)家板凳，端誰(shuí)家的茶盅。除順道兜上兩袖清風(fēng)，外加一張嘴巴。雙手奉送的是不成敬意的清風(fēng)，嘴巴卻忙不迭接納一杯杯香茶來(lái)作回扣。哪怕你端的是太上老君享用的佳茗，也是嘆一聲“好茶”！只管來(lái)消受不喝白不喝，喝了算白賺，白賺誰(shuí)不賺？
一般的飲茶，這樣也就罷了。遇上好強(qiáng)的主人，卻要借此來(lái)展露一番；款待來(lái)客，要賺足一張面子?！皝?lái)喝一泡好一點(diǎn)的”話是如此說(shuō)，眼睛卻隱隱閃爍著期待嘉許的焦渴。待客人輕呷入口，只聽(tīng)得一聲“好茶”出口，主人捂得又深又緊的得意旋即從嘴角冒起，從眼角蕩出，眨眼也是鏈漪滿面春風(fēng)透頂了?？诶镫y免還要謙遜一番：過(guò)獎(jiǎng)過(guò)獎(jiǎng)了！。這當(dāng)口，總要有人按捺不住往身上摸摸梭梭的，心里說(shuō)：你這貂蟬快唱罷，我西施就要閃亮登場(chǎng)來(lái)。斗茶的帷幕算是就此悄悄拉開(kāi)了。來(lái)客摸索著從身上掏出茶來(lái)，隨手便遞給主人；心里已經(jīng)穩(wěn)操勝券，語(yǔ)氣反而格外謙遜；來(lái)，換一壺泡泡吧，韻味只怕要見(jiàn)下呢？
善者不來(lái)，來(lái)者不善。這骨節(jié)眼上沖殺出來(lái)，哪有不是后發(fā)制人的！泡出來(lái)品啜一番，主人自然領(lǐng)頭贊嘆，大家和著一番恭維這茶的確是好?。∑饺绽镞B拿出來(lái)嗅嗅都舍不得的那一撮頂真佳茗，終于到了亮相的時(shí)刻。主人把佳茗取將出來(lái)，心里越是鄭重其事，面上神色卻愈是把得嚴(yán)緊，只肯露一臉故作的遺憾給人看，口里還要這樣來(lái)婉嘆：瞧你們，早也不到晚也不來(lái)，看來(lái)哪你們只配喝這用來(lái)解渴的大碗茶了......
如此一輪接一輪斗下來(lái)，何時(shí)是了？
初出茅廬的，就要擺一副呈強(qiáng)好勝嘴不言輸?shù)募軇?shì)；他的茶葉永遠(yuǎn)是，“沒(méi)有最好，只有更好”借此聲明，放在家里的總比帶在身邊的更精彩；好歹不會(huì)有誰(shuí)去翻箱倒柜抄他家底，天知道“更好的”究竟虛藏在哪個(gè)旮旯里！
也有胸懷機(jī)謀老到善斗的，不時(shí)將手伸入口袋里掏呀掏呀地伺機(jī)待發(fā)，心里卻還在一邊不停敲邊鼓；可有把握鎮(zhèn)住這貂蟬也？不斗便罷，要斗啊就要斗它個(gè)色香俱殞抬不起頭來(lái)。能嗎？前后權(quán)衡，掂量再三，口袋里充其量不過(guò)是個(gè)東施而已，掏出來(lái)自是花容無(wú)色。該出手時(shí)就出手啊，埋伏在口袋里掏茶的手積極響應(yīng)配合，把現(xiàn)成的打火機(jī)或是可看時(shí)間的手機(jī)一并給掏出來(lái)，妙手天成，不露痕跡，雖敗而不敗。斗茶至此，也就幾近鳴金收兵了。
《文藝概論》有言：越是民族的，越是世界的。文藝如此，茶藝又何嘗不是？咖啡屋曾一陣風(fēng)火街市，時(shí)日不長(zhǎng)，就漸漸偃旗息鼓，縮回龜頭。那股濃濃的洋燒焦，無(wú)奈頂不住烏龍的幽雅清香，終于節(jié)節(jié)敗退，草草收兵。倒是土生土長(zhǎng)的茶香一陣強(qiáng)似一陣，四處彌漫開(kāi)來(lái)?？稍粜牟铇遣璺灰宦氛袚u街市，日益張揚(yáng)？漫步街巷，清風(fēng)拂面。一嗅，烏龍茶的幽香就隱隱裹挾在這清風(fēng)里了。
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